第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三🄭🀶斤的嫩鸭,现在吃着口感正好。
苏🄭🀶糖动作麻利😙🁱漂亮，让台下的人看着就喜欢，目光都在她的动作上面。
而且💑👆🆢她做完菜，台子上一&zwnj😃;点水渍都不会有,都被🉤擦得干干净净,就这份勤快,就已经很让人欣赏了。
这些&zw📏nj;鸭子被苏糖去掉头,屁股，爪子，再次清洗一遍,里面的内脏在来之前就🕧已经洗干净了。
鸭子处理好,把水分都给清理&zw🍴🌑nj;🞣🕺干净，然后开始腌制。🛋🚶🗼
这一步非常重要,葱姜蒜盐巴酱🗒🛃油少许，盐巴要磨成很细的颗粒,在鸭子表面涂匀,这会鸭子的色泽已经开始变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边的油🇷锅也差不多要开了,这样的鸭子放到油锅里&zwnj🍞;开🗣始炸。
这一步并非♀🅑🅺是要把鸭子炸熟，更多的是炸鸭皮的口感，到时候鸭子表🝁☲面就会香脆可口&zw🁵🎯nj;。
等到鸭子变成金黄色，直接把鸭子捞出来。
刚刚炸的时候,苏糖一♰直在注意火候，确保🞣🕺整只鸭子都炸得非常🍋好看。
黄而不焦，这里&zwn♀🅑🅺j;🟥🟏面学问也大着呢。
这一步做完，就要开始炖鸭子了，鸭子一&zw🆇🍞nj;定要小火慢炖，这样的肉质才会烂,吃起来才香。
苏糖小心翼📏翼地拿出一小碗汤头，这碗汤头&🌥🁎zwnj;可是她精心熬制一晚上的作品。
昨天苏糖就杀了两只老♰鸭熬汤，用党参，当归，枸杞，慢火炖鸭汤，二十碗水，熬了四个时辰，这才熬成一大碗，里面只放了一&zw🌚⛔nj;点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色🜢🃱🛨泽金📏黄的老鸭汤拿出来的时候，🗂周围的人目光都忍不住看过来，太香了。
但苏糖不着急用它，而是换了个锅，放油，炒💽🗒葱姜蒜，然后再把汤倒入里&zwn🝁☲j;面，还放了特制的料酒去腥。
然后把老鸭汤倒到里&zwn🟥🟏j;面，继👑续放苏糖早就准备好的调料。