处理完了酱汁🚏💘後，姜云便吩咐nV仆们将准备好的蛋类拿过来。
这一次番茄炒蛋使用的J蛋有🏳🞆绿壳J蛋、芦花J蛋🗉🙲和鹌鹑蛋，同样是采用b例混合的方式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起，会让蛋香更加浓郁，😂⚉🏨口味也更加复杂，当然其中b例得JiNg心调配才行🜋。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J骨高汤、白醋，搅打至大量空气混入形成气泡，随後💎🐮快速放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。
用大量的油来炸🄢制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均👦匀，并🅻且能让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成一块一块的。
短短数秒🀶🁑後，姜云猛火炸出来的J蛋便呈现出软滑到极致的半熟状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的🄢金h半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV⛸🟋仆们有🍘🈘些已经忍不住吞起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次亲密接⛴🞧🖤触，🀣否则最後出锅时就会🖊🐸变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。
准备好了🀶🁑酱汁与J蛋之後，便是主角出场的时候。
分别被切成⚁🎛👴小方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡荡，随时准备赴汤蹈火。
相b起之前用来熬制酱🗫🞢🕴汁的番茄，这几种用来直接食用的⛴🞧🖤番茄都有着清脆的口感，吃起来并不会软绵绵的，而且果香味也更加⚶🕷浓郁。
只不过在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是😂⚉🏨自己制作的香料猪油，而是一种新的“芥花籽油”。
芥花♄籽油的味道清爽🙿🐋♿，稳定X极高，可以在这道菜里♂🅤🈞起到让番茄与J蛋的香味融为一T的整合作用。
并且在下炒锅🚏💘之前，姜云还刻意将炉灶的火焰调到最大。
沸腾的火柱犹如飞机喷S器那般爆发出强烈的火🔞光🗉🙲！烧得滚烫的铁锅🎈里头立即听到了番茄的滋滋暴响！
所谓的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握🃰🜿是很多厨师一生☾🅀🃡的追求。
大火翻炒了不到五秒後，姜云将之前熬煮得浓郁到令人难以置信的番茄酱汁入☡锅。
酱汁迅速开始沸腾，就像是在锅子里掀起了一😂⚉🏨场🔞血与火的盛宴。
浓浓的番茄酱汁在空气中散发出美妙的酸甜味，并且将本是同根生的番茄🅻块包裹在了其中，颇有几分煮豆燃豆萁的悲🆧壮感。
没过多久，金hnEnG🍙🈡⛝滑的半熟煎蛋也📅😝被滑入了锅中，与那乍一看彷佛是地狱绘卷，实际上却让人直流口水的酱汁产生了激烈的碰撞。
颠勺，翻锅！随着姜云🗫🞢🕴左手一甩，起码几十斤重的铁锅往空中一翻。
大量sE彩、形态各异的🍙🈡⛝番茄和煎蛋在空中划过🔞一道美妙的弧线！并且在重新入锅时已经完💂美地混合在了一起！