老谭赞许的点头，由衷的说：“别人家是服务员营销，你家是菜品营销，让菜品开口说话，好！真好！值🈡⛣得学习。”
“谭总夸奖了。我们打造的确实是菜品营销，谭总总结的⚡好，一语中的，让菜品开口说话，我得记下🖛📓来，讲的太好了。”王政道。
“你家不但成功打造了开放式厨房，还引领了潮流。菜品直接营销这个理念是以后餐饮业发展的趋势。”老谭诚恳的给出评价，“看来我这次来对了，必须好好学习学习🌻🄕。”
“谭总谦虚，您是前辈，你家饺子馆🜐做的比我们好，应该是我们和你们学习才对。”
老谭欣赏🕡的看着王政，说：“你师父收了个好徒弟。”
随后老谭又问了几个专业性问题。
“灶台离客人这么近，噪音应该不小？”
“是，设计的时候考虑到了噪音问题，🗉🙯🍶当时有两个解决方案，一个是用电磁灶，一个是用低噪音灶台。电磁灶是没噪音，但成本高，耗电量大，电业局不给增容，就是买了也用不了。
没办法，🕡我师父只好找厨房设备厂谈，加了钱，他们给设计了这款节能型低噪音煤气、燃油两用灶。虽然还有噪音，但已经小多了，几乎不影响客人就餐。”
王政说完叫一位师傅点着炉眼，把火力开到最大，并且🍾不上煸锅。灶台传出来的“嗡嗡”声⛩确实不大，站在外面完全可以接🄋🟒🜨受。这是没上煸锅的效果，把煸锅放到炉眼上声音又小不少，几乎没什么影响。
“一组灶台多少钱？”老谭问。
“当初贵，因为是给我们家单独设计的，五千一组。现在便宜了，挺多饭店都在用，批量生产，📁🗹三千一组🈡⛣。”王政回道。
“你家这排风设计的也合理，😭油烟不四溢，客人也闻不到。”
“呵呵，不瞒您说，设计排风的时候老费劲儿了。四组灶台都是单独的，还靠前，不像过去厨房那样靠着墙连在一起，做一组风罩，安个大动力风柜就能行。
四组灶台四个风罩，都单独安风柜不现实，安风机的话倒是行，但也不能在墙上捅四个窟窿。还有油🖛📓烟净化器呢，也不能🎔🐯🃓安四个。”
“最后怎么解决的？”老谭问。
“安装排风的也解决不了，最后找专业人员设计的。其实也简单，四组灶台风罩上的集烟箱稍微长点，在往外出的位置那变成一个大集烟箱，安一个💔👨悬挂式五点🂧零风柜。
烟道出了厨房往楼上爬，我家这是六楼，楼🕸顶是七点零风柜，风柜前是净化器，全都做的静音。整套排风全下来是二十🌺🄋万，造价不低。”王政说。
“嗯，确实不低。”老谭点头。
“我家的这些设备全都是定制的，就连操作台冰🖟柜都是。”
老谭这才注意到师🇲🜜🂼傅后面的冰柜，确实不一样。正常冰柜是双⛰🞂开门⛨🜷的，这冰柜没门，而是抽屉。
“咱家一个师傅五道菜，冰柜正好六个抽屉，五个装备好的原料，一个装小料。抽屉就相当于大保鲜盒了。咱家没荷台，师傅上班第一件事是🝆切小料、搬盘子，然后做半成品加工。砧板负责摆档。