杨怀仁总觉得这个年轻人是个有故事的人，便试🄬🀦⚪探地打听道，“你说你的拉面技艺是偷学的，能不能说来听听？”
年轻人忽然笑了，不过他倒没🇲🜠🃡有避讳，就当是和一个食客闲聊般的，把自己偷学拉面的故事讲了出来。
原来他叫赖小年，今年十六了，过小年的时候生的，所以父母就给取了这么个名字🗳☇。
他父母也是小食摊贩，以前就是卖汤饼的，不过父母手艺不精，也是没正经🖓💈🏵学过厨艺，之所以卖汤饼，也不过是为了在东京城里讨生活罢了。
一开始别说铺子了，固定的摊子也没有，🇻🝯🎫就挑着担子🐝🀱🀤，在城里的贫民区和苦力集中的市场上沿街叫卖，虽然赚不了几个钱，💽🗗但也能保证一家三口有吃有喝了。
赖🍡小年印象最深刻的，是小时候跟着父母走街串巷的日子，早上早起，晚上晚归，父亲的担子一头挑着桌椅板凳，一头🖕💚挑着幼小的他，而母亲则挑着灶头和面团，就这样，一家三口日子过的虽苦，但苦中带乐。
穷苦人一日两🈕♴餐，但这两顿却非常的重要，一顿吃不🐝🀱🀤好，要么干活没劲，要么晚上睡不着。
所以赖小年的父母做的汤饼虽然味道一般🇻🝯🎫，但贵在分量足，正因为他们买卖做的实🗳☇在，倒也有不少🃉🕾固定的食客。
杨怀仁听到这里，免不了想🙪起当初的王夏莲来，王记汤饼同样是味道一般分量来凑的，所以随着赖小年的讲述，很容易在脑💽🗗海里产生一幅两口子担着摊子和孩子走街串巷叫🆀🌜⛥卖汤饼的温暖画面。
后来随着赖🃞小年慢慢长大，父母也没有多余的闲🄬🀦⚪钱供他读书识字，他从六七岁，便开始给父母帮忙了⛰🞄。
随着他一天天长大成人，母亲肩上的那一副担子，也终于转移到了他的肩膀上，同时，随着父🛍母年纪的增📕长，长时间从早忙到晚，从东城走到西城的长距离叫卖，也已经越来越难以维持。
所以赖小年暗🈕♴暗发誓🈧，他要把父母的这份担子全部挑到自己的♫肩膀上来，让父母能过上更好的生活。
但他觉得像父母一样挑着面摊沿街叫卖汤饼生😑⛺意是不会有什么起色的，原因🖓💈🏵在于他们制⚎🐏作的汤饼，味道真的不行。
于是赖小🂇🌬年便四处打听，寻找收学徒的有点名气的酒楼或食庐，想着先去人家那里学点本事，积攒些本钱，然后再找机会自己开店。
年轻人的想法是美好的，🟘但🙪现实又一次残酷地拒绝了他的美梦。
去年的时候，要说城中最火的酒楼，那一定是非随园莫属了，而且随园最初的招牌牛肉面，🏺🟅🚴实🛍际上就是一种改良过的汤饼。
赖小年觉得学做拉面，就是他能够擅长和喜💭欢的🄬🀦⚪事情，于是便自🖑告奋勇，一个人跑去随园自荐，想成为随园后厨的一名小学徒。
但随园的用人规矩被杨🞋💨🔚怀仁制定的很严格，哪怕是一个帮厨的小学徒，或♍者是一个跑堂的小二哥，要求都非常严格的🛗🜤🄇。
最低的要求，就是至少有两年从事这个行业的经验，没有经验的人是一律不要🂧👋的。
而且就算赖小年真的能进了随园当学徒，也要跟随园签一份最少五年长度的死约，虽然随园不像有的酒楼📕那样，只给学徒管吃管住却不给工钱，但给学徒的工钱，也只能满足一个人的生活必须而已。
赖小年是家中独子，🈧还🞋💨🔚要🟘照顾父母和家里的摊子，也没法完成一份长期留在酒楼里的工作。
后来他又去了很多其他的酒楼应征，也都没有酒楼愿意留下他，甚至有的酒楼一见到他的样子，就直⛰🞄接拒绝了他，还笑话他长这个样子，怕吓到来吃饭的客人。