第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三斤的嫩鸭,现在😎⛷🟆吃着口感正好。🂦👁🅼
苏糖动作麻利漂亮，让台下的人看着就喜欢，目光都在她的动作上面。🍧🐶
而且她做完菜，台子上一点水渍都不会有,都被擦得干干净净,就这份勤快,就已经很让人欣赏了⚅🏀。
这些🃜😤🃔鸭子被苏糖去掉头,屁股，爪子，再次清洗一遍,里面的内脏🃇在来之前就已经洗干净了。
鸭子处理好,把水分都给清理干净🛎，然后开始腌制。
这一🃜😤🃔步非常重要,葱姜蒜盐巴🖮酱油少许，盐巴要磨成很细的颗粒,在鸭子表面涂匀,这会鸭子的色泽已经开始变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边的油锅也差不多要开了,这样的鸭子放到油🂦👁🅼锅里🌧🁠开始炸。
这一步并非是要把鸭子👐🈂🞳炸熟，更多的是炸鸭皮的口&zw🍧🐶nj;感，到时候鸭子表面就会香脆可口。
等到鸭子变成金黄色，直接把鸭子捞出来。
刚刚炸的时🇺🝥候,苏糖一直在注意火候，确保整只鸭子🌧🁠都炸得非常📰🞠好看。
黄而不焦，这里👤面学问也大着呢。
这一步做完，就要开始炖鸭子了，鸭子一定要小火慢炖，🁕🅭这样的肉质才会烂,吃起来才香。
苏糖小心翼翼地拿出一小碗汤头，🛎这碗汤头可是她精心🞬熬制一晚上的作⚅🏀品。
昨天苏糖就杀了两只老🀲鸭熬汤，用党参，当归，枸杞，慢火炖鸭汤，二十碗水，熬了四个时辰，这才熬成一大碗，里面只放了一&zw🕈🇬🛦nj;点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色泽金黄的🇻🝰老鸭汤拿出来的时候👐🈂🞳，周围的人目光都忍不住看过来，太香了📰🞠。
但苏糖不着急用它，而是换了个锅，放油，炒葱姜蒜，然后🛞🝠再把汤倒入里&😤🃔🗣zwnj;面，还放了特制的料酒去腥。
然后把老鸭汤倒🇻🝰到里面，继续放苏糖早就准🁞备好的调料。