第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三斤的嫩鸭,现在吃💔👦着口&⚣zwn🗝🜥j;感正好。
苏糖动📘🛊作麻利漂亮，让台下的人看着就喜欢，目光都在她的动作上面。
而且她做完菜，台子上一点水渍都不会有,都被擦得干干净净,就🏅这份勤快,就已经很🖒👿让人欣赏了。
这些&z🖶🗅wnj;鸭子被苏糖去掉头,屁股，爪子，再次清洗一遍,里&zwnj🈠;面的内脏在来之前就已经洗干净了。
鸭子处理&🜮🅥🈭zwnj;好,把水分都给清理‌干净，然后开始腌制。
这一&zw🜮🅥🈭nj;步非常重要,葱姜🙦🌫蒜盐巴酱油少许，盐巴要磨成很细的颗粒,在鸭子表面涂匀,这会鸭子的色泽已经开始变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边的油锅也差不多要开📻了,这样的鸭子放到油锅里开始🅭炸。
这一步并非是要把鸭子炸🜃熟，更多的是炸鸭皮的口感，到时候鸭子表🍮面就会香脆可🙙口。
等到鸭子变成金黄色，直接把鸭子捞出来。
刚刚炸的🖶🗅时候,苏糖一直在注意火候，确保整只鸭🍊子都炸得非⚶🕻🎷常好看。
黄而不焦，这🔙🀾里面学问也大&zw🕚nj;着呢🝨🍮。
这一步做完，就要开始炖鸭子了🗎，鸭子一定要小火慢炖，这样的肉质才会烂,吃起来才香。
苏糖小心🖶🗅翼翼地拿出一小碗汤头，这碗汤头可是她精心熬制一晚上的作品。
昨天苏糖就杀了两只老鸭熬汤，用党参，当归，枸杞，慢火炖鸭汤，二十碗水，熬了☈♁🅟四个时辰，这才熬成一大碗，里面只放了一点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色泽金黄的老鸭汤拿出来的时候，🜃周围的人目光都忍不住看过来，太香了。
但苏糖不着急用它，而是换了个锅，放油，炒葱姜蒜，☄☣然🅭后再把汤倒入里面，还放了特制🙈的料酒去腥。
然后把老鸭汤倒到里面，继续🙣放苏糖早就准备好的调料。