调料不是很全，王氏只捡了家🙴🎪📺里现成就😫🄙♦有的一些，纱布包好，放在一边备🉥用。
鸡架骨和猪骨也已经准备好了，先入凉水，放🏖🚂入葱姜🍦🐊，黄酒，大火烧开撇去浮沫。
捞出后清洗干净重新🗲🟢起一锅热水，加入煮🎈好🏊😝的鸡架骨和猪骨，大火煮开后撤柴转小火慢炖。
“这个呀，咱们称🍿它为第一锅汤，老汤，是能做出好吃卤菜的关键。”
王氏边用汤勺搅了搅锅里沸腾的卤汁，边跟林🏖🚂微📠🜑🁜和顾小莲讲解。
“♤🐹为🛹♭什么是第一锅汤？难道以后还要煮好几锅吗？”林微有些不解。
“闺女你说的没错，第一锅汤煮♪😦出之后要用特殊的方法保存，第二次炖鸡、肉或者排骨的时候取出加上清水，且只需要比这次减半的调料重新煮开，放上你想吃的各种肉和菜，就能得到更为鲜美好吃卤菜了。”
王♤🐹氏又接着道“这卤汁啊，就是保存的年数越久，炖煮的次数越多，它的鲜味才越大，香味才越浓。反复多次之后，炖出的肉食味道极美，炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，绝对的妙不可言。”
林微和顾小莲🏛🚱在一旁乖巧的🐞边听边点头，不🏊😝时还发出几声感叹。
“这样啊。”
“哦哦。”
“炖鸡有⚓👂肉香，炖肉有鸡⛡⚍味🐞，怪不得娘每年做的卤菜都那么好吃！”
顾小莲兴奋的直拍手，随后又皱♪😦眉道“那咱们今年新熬制的这☭🂩个用来做卤菜，是不是就没往常年那么好吃啦！”
“不会的，只要是娘做的，咋样都好吃。”
林微摇头晃脑的说着🗲🟢，一点都不觉得自己🎈是在拍马屁。⚬🔝🁢
偏顾小莲还一脸🙺🏙🚟认真的思索了一小会儿，笑着道“说的也对！”
王氏🛹♭没好气的看着她🗲🟢俩，瞪一眼顾小莲:“你姐说什么你都觉得对。”
顾小莲小声嘀咕道“确实是这样啊。”
王氏没♱🌈再说话，但🍿显然心情比方才好了许多，脸上的表情明显松动了一些。
“♤🐹娘，那待会咱们是用老卤做菜还是新卤啊？”林微疑问道。
王氏沉思了一下“分成两份做🙴🎪📺，也让你们尝尝新卤和老卤的差距。”
“好嘞！”