江晓萱把切好的的鹅块倒进锅去，大火猛炒着，锅底是加入的冰糖炒糖色，炒一会儿鹅皮就会焦黄油亮，颜色很好看。
整只十多斤的鹅，就算是除开扔掉的下水那些，也不轻的，她单手拿着锅铲，炒得依旧自如而气势十足。
无论什么时候，她站在了灶台前，那股大厨的自信气质就自然出来了，不会随便应付一下。
这道菜虽然有很多家常做法，各种简化，但她亲手做出来的，肯定会别有一番风味。
爆炒了一阵，加入作料、加入香菇炒香，然后转换锅，用平常吃火锅的那个锅开始炖。
火锅和桌子是一套的，底下配了个炉子，把锅放上去后，底下炉子里的火可以慢慢炖，更出滋味，而且炖熟了后不用起锅，直接小火一边继续炖，一边吃。
她把炒好的鹅肉倒进锅里，加水大火烧开，然后转小火慢慢炖着，锅里“咕嘟咕嘟”的。
这边大灶的锅空出来了，再炒两个简单的配菜。
那边，周恒同时掌着两个灶呢——他们家的灶是三眼灶，也就是说灶台上有三个锅，一个炒菜，另一个可以煮饭，后面还有一个可以烧点热水之类的。
后面的锅不用烧火，因为前面的锅底下的余火会飘到后面去，正好可以让后面锅里热着。
说起来，这也是老式技术的一种，现在能打好三眼灶的师傅也不多了，看着简单，但技术性十足，一不小心返烟的话，灶里的烟不往烟囱走而是倒灌，那做饭的人就受罪了。
周恒感觉，或许总有一天，这样的柴火老灶也可能会消失吧？
煮米这边的锅里，米已经开了花，周瑛把米给滤了起来，然后把米饭给蒸上。这种柴火蒸饭，会有一层焦黄的锅巴，可香了，这是电饭煲做不出来的。
江晓萱看了米汤一眼，感觉很不错，说道：“那一会儿我再做个……东坡羹吧。”
她把鹅炖上后，计划着再炒几个小菜的。
周瑛没听过这个菜，问道：“什么东坡羹啊？”
江晓萱给她讲了个典故，就是苏东坡被发配海南后，那里也没什么吃的，来了朋友也没什么可以招待，于是发明了这道菜。
最初的原版做法，大概就类似于现在的盖浇饭而已。
不过，流传到现在，已经变了很多个版本，甚至还出了各种豪华版的，但都给叫了东坡羹，求个噱头。
东坡羹本来也不是这季节的，现在就用菠菜代替一下，这时候的菠菜很好吃，被霜打过的嘛。
话说苏东坡还真是个美食发明家，在那物质匮乏的年代，发明了那么多名菜，并一直流传到了现在，真是很不简单。
周瑛感叹：“那个人文学能力那么厉害，做菜也那么厉害！”