他这一问，倒是引起了宋徽宗等人兴趣，纷纷饶有兴致的望向李奇。
李奇道：“单论刀工，恐怕古师傅还是要更胜一筹。”
他这倒不是谦虚的话，毕竟他当初学厨艺的时候，刀工只是作为一门必修课，他也是在平时做菜的时候去训练自己的刀工。但是古达可不同，他醉心于刀工，也一直在往这方面钻研，他的作品，李奇也见过不少，其中有不少是难得的上佳之作。
蔡京摇摇头道：“李奇，这你就别谦虚了，古达刀工虽然精妙，但是他的菜式在于细腻，而你的菜式大气磅礴，布局完美，华丽尊贵，孰优孰劣，还真得因人而言。”
他也没有说错，李奇毕竟有后世更为科学的方法，所以，当真比起来，还真是在伯仲之间，但是最后估计李奇还是会以心意胜出。而李奇之所以这么说，他指的是纯粹的刀工。
李奇也没有争辩，笑道：“太师谬赞了，谬赞了。”
宋徽宗哈哈一笑，也不再多说，将一片生鱼片放在空盘里，再夹取适量的山葵泥放在鱼片上，然后将鱼片折叠，盖住山葵泥，蘸上酱油，拈起来送入口中。
刚开始咀嚼时，一股比黄芥末还要刺激的气味让宋徽宗眉头紧锁。李奇看的也是紧张呀，他还深怕宋徽宗给吐了出来。
好在他担心的事情没有发生，随着不断地咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，宋徽宗眉头开始舒展开来，只觉满口生津，这时山葵泥转变成了复合味，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混为一体。感觉十分奇妙。再配上一口清酒，其中味道真是让人耐人寻味呀，只能意会，不能言传啊！
蔡京这老货对生鱼片倒是没有太大的兴趣，可是他独爱蟹刺身，专挑蟹肉吃，若非李奇阻止。他非得将盘中蟹肉吃光了不可。
宋徽宗和蔡京毕竟是大美食家，特别是宋徽宗，那可是皇帝舌头呀，懂得品味各种风味的美食，但是其余人就没有达到这种境界了，通俗一点。他们就比较偏食，有些人就吃不惯生鱼片。
高俅就是其中之一，他对刺身并不是很感冒，但是他对另一道菜却是情有独钟，只见他手往其中一道菜道：“李奇，这道菜唤作甚么？”
李奇一瞧，见是一道金黄色的菜式。条形，有点类似加厚版的薯条，外面有着一层薄薄的金沙，透着这层“金沙”隐隐望见里面或青、或白，笑道：“这道菜名叫天妇罗。”
“天妇罗？这名字怎地如此奇怪？”宋徽宗好奇道。
李奇解释道：“这‘天’是我根据日本的风土人情而设定的，我前面说过了在日本有着‘油断大敌’一说，他们平时很节省油，做菜几乎都不放油。以求平安度日，所以，油对他们就是天，而这‘妇’字，原本是用‘麦夫’的那个‘麸’，意味面粉，之所以改作妇人的妇。是为了让最后这个‘罗’字更加生动一些，这‘罗’字也就是这道菜的精髓，代表着罗裙，也就是外面这一层面糊。我将其称作为天妇罗裙，就宛如妇人穿着罗裙一般。”
“天妇罗裙？”宋徽宗哈哈一笑，道：“这名字取的还真是有点意思啊！”
滕吉三木也赞道：“想不到经济使能用根据我日本的风土人情给菜式赋予名字，真是令人敬佩不已。”
这本就是你日本人取的，跟我有毛关系，我才取不出这么土的名字了。李奇道：“过奖，过奖。”
经过李奇这一番解释后，宋徽宗等人立刻将注意力转移到这一道天妇罗上面。宋徽宗那一条咬去一大半，只觉鲜嫩美味，相对于其它油炸食品，这天妇罗更是香而不腻。特别是外面那一层金沙，集合了香、脆、酥三大要素，美妙极了，而且里面有些蔬菜，有些是鸡肉，不同的味道让人引引入胜，不一会儿，就沉迷了进去，因为你永远无法得知下一条会吃到什么味道。
蔡京吃了一条蔬菜的天罗妇，连连点头，问道：“李奇，为何用青菜做的天妇罗只挂有一面面糊，而鸡肉的却四面皆有面糊，而且，这挂糊的手段，你以前也用到很多菜式上面，但是为何这天妇罗的面糊要做的薄如纱？”
不愧是老吃货，一问就问到了关键。李奇解释道：“这是为了不影响道里面蔬菜或者鸡肉的原汁原味，倘若挂厚了，那么面糊就会喧宾夺主，味道会比较重，失去了清淡的要点，所以，天妇罗这道菜，最关键的手艺，就在于挂面糊上面，鸡肉、鱼肉味道比较重，所以可以挂全，但一定都薄，而蔬菜味道比较清淡，所以，只能挂一半，为此，我还特别的选用了味道比较清淡的橄榄油。”
这话说的倒是简单，但是将面糊挂的如薄纱一般，其难度可想而知。