成品色泽鲜亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，鲜咸香甜，佐酒下饭均🏓🙪🍌宜。”💄🏖🚉
就这样，这道菜让丁宝桢回味悠长，临走时百般不舍，回府后又对这道菜日思夜想，没多久之后便以官身亲自再次拜访，并出重金请💫🔱这位烧菜的汉子出任了他家的大厨。
此后丁宝桢家过年过节，或🜃有同僚友人登门拜访，丁宝桢必用🎦📓这道🐾🅢菜作为压轴菜出场，博得了众人的赞誉之外，也让这道菜声名鹊起。
后🛎🛍来丁宝桢转任四、川总督，便把📮🞍💶这道改良之后的“酱爆鸡💢📥🜿丁”带到了巴蜀之地。
此时正是川菜发展的重大时期，川菜名厨不断涌现，他们尝过了丁宝桢带来四、川的这道“酱爆鸡丁”之后，回去进一步精雕细🖳🖬琢，加入了四川特色的调味技法，特别是加入了辣椒这样调味料，让这道菜至臻完美。
再后来朝廷去四、川巡察的官员便📮🞍💶把这道美味带回了宫中，让它成为了一道宫廷菜式，丁宝桢过世后被追赠“太子太保”，因此这道菜得♾🍾名“宫保鸡💴丁”。
这道菜是鲁菜和川菜的完美融合而产🄧⛧🜳生的一道菜，不过后世不同的地方烹制这道菜，又有不同地方的特点。
比如川菜的做法里，用的主料是鸡脯肉，辣味也相对比较突出，超🐾🅢过其他味道成为这道菜的主味。
而鲁菜的做法里，用的主料则演变成了鸡😠🂴腿肉，辣味是微辣的，突出的是鸡腿肉🍝丁的润滑入味，强调的是鸡🛫🟒肉丁的鲜嫩之美。
杨怀仁觉得范吕两位相公都🜃上了年纪了，吃的味🀡⚀🎑道太重也🐁☞许不太合适，便选用了鲁菜的烹制手法来制作宫保鸡丁。
选鸡腿两只，去骨去筋，压出淤血，用刀背把鸡肉碾平在案板上🏓🙪🍌，逆着鸡肉的肌纹🟋🛥🞢用刀背轻🛀🙓敲，把鸡肉敲到延展平滑之后，切成肉丁。
花生米温水浸泡去皮，冷油入锅，慢火🍡温炸至表面金黄，便捞出沥油🚉👦待用☸🄎☃。
这里说明一点，花生米的薄皮具有抑制纤维蛋🗢白溶解，🔲增加血小板含量的功效，中医的说法叫做“补脾养胃，补气止血”😉。
所以对于女👰性来说，花生米的红皮是好东西，有降血脂🔲，减肥，养血，以及乌发的作用。
但是它同时也含有一种凝血剂，对于老年人来说，容易引🐁☞发血栓血凝等疾病，就不宜多吃了，所以杨怀仁特意用了去皮花生来做这道菜。