第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三斤的嫩🜈鸭,现在吃着口感正好。
苏糖动作🜈麻利漂亮，让台下的人看着就喜欢，目光都在她的动🞼🙞作上面。
而且她做完菜，台子上一点水渍🀸都不会有,都被擦得⚤📔干干净净,就这份勤快,就已经很让人欣赏了。
这些鸭子被苏糖去掉头,屁股，爪🄒子，再次清洗一遍,里面的内脏在来之前就已经洗干净了。
鸭子处理&zw🜃⛄nj;好,把水分都给清理&zwnj🏋;干净，然后开始腌制。
这一步非常🌣重要,葱姜蒜盐巴酱油少许，盐巴要磨成很细的颗粒,在鸭子表面🎃🎙👤涂匀,这会鸭子的色泽已经开始🛇🚑变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边的油锅也差🜃⛄不多🎛👶🍒要开了,这样的鸭子放到油锅里&🏋zwnj;开始炸。
这一步并非是要把♂🅧鸭子炸熟，更多的是炸鸭皮的口&🌢zwnj;感，到时候鸭子表面就会香脆可口。
等到鸭子变成金黄色，直接把鸭子捞出来。
刚刚炸的时候,苏糖🎛👶🍒一&zwn♂🅧♂🅧j;直在注意火候，确保整只鸭子都炸得非常好看。
黄而不焦，这里&💸🖤z🎛👶🍒wnj;面学问也大着呢。
这一&z🜈wnj;步做完，就要开始炖鸭子了，鸭子一定要小火慢炖，这样的肉质才会烂,吃🟀起来才香。
苏糖小心翼翼地拿出一小碗汤头‌，这碗汤头可是她精心熬制一晚上的作品。
昨天苏糖就杀了两只老鸭熬汤，用党参，当归，枸杞，慢火炖鸭汤，二十🙍碗水，熬了四个时辰，这才熬成一大碗，里面只放了一点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色泽金黄的老鸭汤拿出来的时候，周围的人目光都忍不住看🅎🅞🇯过来，太香了。
但苏糖不着急用它，而是换了个锅，放油🏋🏋，炒葱姜蒜，然后再把汤倒👻入里面，还放了特制的料酒去腥。
然后把老鸭汤倒到里面🕯🍅🅪，继🈪🁇🃫续放苏糖早就准备🚃🐪🂦好的调料。