“老王，你过来下，这是黄亦云，黄姑☏娘，这是我们大碗菜的主厨老王，老王今日你和黄姑娘学一道菜。”张掌柜把黄亦云带到一间小厨房后，朝老🌘王一招手后，互相介绍他们两人道。
黄亦云和老👁🅵王互相看了一眼，各自颔首笑了🚏💚笑，算是打招呼🐄了。
“先别问了，🛈🚚看清楚她怎么做就成了。”🇧张掌柜见老王还要问些什么后☐⚏，连忙朝老王摆了摆手。
厨房的老王也不再🟂🚕📍细问，在一旁看着张☏掌柜和🈦黄亦云两个。
“做猪杂菜，需要猪小🝚🜆肠、猪肺、猪肝、猪血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”
“猪血、五花肉都🟂🚕📍有现成的，今天后院☏杀猪了，我去看看，把猪小肠、猪肝、猪肺弄来就成了。”老王说着就往外🕭🌹走去，不一会儿后，就拎一副猪小肠和猪肝、猪肺来。
只是猪🔠🂁下水特别的腥臭，老王和张掌柜闻到哪味道了，眉头一皱，用手捂🞨🖨住鼻子。
黄亦云面不改色的从老王手里头接过猪小肠🚏💚和猪肺。
先是用清水洗了几遍猪肺之后，切成几块，用料酒、葱姜蒜以及少许的盐腌制一会放在一旁💈。
之后，又见厨房的一角落旁边放着不少草木灰后，黄亦🃰云心念间转了转，随🇬🛥后面上带着喜色的一🐪拍自己的脑袋。
倒是在一旁的张掌柜和老王见黄亦云一下子拍了🃝😵她的额头后，🜧🄠吓🃯🛔了一跳。
之后抓🔠🂁了一大把草木灰撒到猪小肠上，再倒上🈦料酒，之后用手不断的揉搓猪小肠，把那股腥臭味给揉搓搓去。
反复清洗了数遍后，把猪小肠清洗的干干净净后，切成数段后，也用料酒、葱姜蒜以及少许💈的🖚盐腌制一会。
之后，再把猪肝切成薄片，猪血切成块，姜蒜切好，放在一旁备用就😞🂢成。
“还别说，这猪小肠用草木灰洗了数遍后，那股腥臭味没🐫🂴有这么🃯🛔浓烈，淡了不少了。“张掌柜朝老王道。
配料备齐🙋🈸后👁🅵，猪小肠和猪肺也腌制了一会，时候差不多🃰后。
起锅烧水，把猪小肠和猪肺一起冷水下过。
放料酒、葱姜蒜以及两包香料下去，武火煮开后，再用文🐫🂴火慢慢的炖煮起来。
煮了近一刻钟后，黄亦云🞸😿再放少许的盐下去，再放酱油上色，再煮一刻钟后边可以出锅控🛩水切片开始炒猪🟀🚁杂菜了。
只是随着煮着猪小肠和猪肺，放了香料下去🚏💚后，那味道越来越香浓了起来，很快的充斥着整个厨房，引的旁边的大厨房内的厨师频频的侧目。
黄亦云闻着那股辛香的味道，面上露出一丝的可惜之色🃰，🐫🂴这味道之中，少了一些香味，本来再放陈皮、花椒、豆蔻、砂仁还有🖆🐖山奈卤出来的味道更棒了。
黄亦云🔠🂁见煮制的差不多后，捞出来控水，冷却之后，再切了少许的猪小肠和猪肺放一旁备用。