第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三斤的嫩鸭,现在吃着口感正🁿好。
苏糖动作麻利漂亮，让台下的人看着就喜欢🁿，目光都在她的动作上面。
而且她做完菜🍐🖼，台子上一点水渍都不会有,都被擦得干干净净,就这份勤快,就已经很让人欣⚒🐲赏了。
这些鸭子被苏糖去掉头,屁股，爪子，再次清洗一遍,里&zw👥nj;面的内🞽🙨🌺脏在来之🅜🙡前就已经洗干净了。
鸭子处理好,把水分都🕬给👿🎦清理干净，然后开始腌制。
这一🕲🍣步非常重要,葱姜蒜盐巴酱油少许，盐巴要磨成很细的颗粒,在鸭子表面涂🝽🐧🂍匀,这会鸭子的色泽已经开⚒🐲始变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边的油锅也差不多要开了,这样的🕬鸭子放到油锅里开始炸。
这一⚴步🃢并非是要把鸭子炸熟，更多的是炸鸭皮的口感，到时候鸭子表面就会香脆可口。
等到鸭子变成金黄色，直接把鸭子捞出来。
刚刚🕲🍣炸的时候,苏⚴糖一直👿🎦在注意火候，确保整只鸭子都炸得非常好看。
黄而不🟒焦，这🍐🖼里面学问也大着呢。
这一步做完，就要开始炖鸭子了，鸭子一定要小火慢炖，这样的肉质才🍃🅝会烂,吃起来才香。
苏糖小心翼翼🍐🖼地拿出一🕬小碗汤头，这碗🇾🞍💸汤头可是她精心熬制一晚上的作品。
昨天苏糖就杀了两只老鸭熬汤，用党参，当归，枸杞，慢火炖🂧👇鸭汤，二十碗水，熬了四个时辰，这才熬成一大碗，里面只放了一点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色泽金黄的老鸭汤拿出来的时候🕬，周围的人目光都忍🀤⚛💅不住看过来，太香了。
但苏糖不着🌹🝞急用它，而是换了个锅，放油，炒葱姜蒜，然后再把汤倒🚾😼🆭入里面，还放了特制的料酒去腥。
然后把老鸭汤倒到里面🕬，👿🎦继续放苏糖早🈰🂁就准备好的调料。