但🗣🝙是又一想，猪蹄虽然腥臊多毛，可也比那些鸭下水👟贵得多，能吃一口，也划🐷算得很！
有伙计道，“小娘子当真大方！”
一旁伙计连连应和，简清听着他们说笑，去后厨洗了手回来，从🖟桶中捞出一块猪蹄放在砧板上，在门前桌案上现场剔了骨头，片了起来。
只见刀光纷飞如雪，红褐的汤汁顺着被破开的肉皮滚落，露出内里白花花的油🐷脂。肉片垂落却不分散，被最底部的瘦肉以丝毫之差连接在一起，再用菜刀铲起置于平盘。也不知简小娘子那手🎤是如何巧妙一动，方才还凝做一块完整剔骨蹄膀的肉块，就如花一般散开。
这才赶到的简澈托着调好⚷的一托盘蘸料♑，放在桌案上依次排开。
简清看到慢了一步，被伙计们隔在外面的刘掌柜正🄔☹踮着脚往里看，忙上前🂀迎他进来，笑道，“掌柜的尝尝，如何？”
刘掌柜早咽了🛩不知多少口水，快步上来夹起一筷子蹄膀，也顾不上蘸蘸料，就直往嘴里送。
猪蹄早已入味，多毛的猪蹄上半点毛都不见。被片得薄薄的肉片上弹牙的肉皮和丰润的脂肪都带着辛辣酱香⛿，味却不重，没有盖过猪肉本身的味道，反而将油脂的美味带上新的高峰。若说之前他只知道白肉蘸盐来吃，如今却是明白了辣味卤肉的妙处。
相较卤鸭脖，低俗又直白的肥肉让人发自内心地愉快起来。不知简小娘子最后放了哪些香料进去，他只吃出来了零星两种，但猪肉的🎁🎇🏂滋味比先前繁复多变了不止一点。
淡淡辣味和油脂融为一体，吃到最后一点瘦肉时，对肥油的怀念油然而生🂀。刘掌柜依依不舍咽下肉片，桌案上放着几个小碟，红白碎末搅进酱色碟中，想必就是简清所说的蘸水🃢。
光是肉片就已经🃎🖫十足美味，不知加上这蘸水又会如何。刘掌柜夹出一片蹄膀肉，在碟中滚了一圈放入口🐟中，若说方才是以猪肉为主，辣味点睛，如今便是辣味席卷☎，猪肉肥腴留下无穷回味。
伙计们见他吃得欢畅，便知道了简家新品没有失手，当下🎺🖆抢了起来。
“哎哎，别光🛩顾着你吃啊，让开，让开，我也来尝尝。”
“你们怎么吃个不停了？”
一时间抱怨声纷纷停下，桌案前的木筷和蘸水碟都被抢了一空，没人顾上说话，都在🉃🄥⛒进行着抢食大战，生💛怕慢了一步吃少了。🝚
“🗣🝙……化腐朽为神奇，简小🐭娘子手艺绝了。”
“如此美味，卖作肉价，我也乐意！”
过了一盏🍳🍳茶的功夫，盘中蹄膀被哄抢一空，这才有低低两声感慨响🔠🂂起。
还有比🏓🙦🌩食客捧场更让一个厨🐭师高兴的事吗？简清淡淡一笑，坦然受了夸奖。
她敲了敲一旁的木桶，扬声道，“今日猪脚买一斤送一斤，卤鸭肠卤蹄膀卤凤爪卤鸭脖，吃面还送卤味！最后一天不要钱的试吃，最后时机，走过路过不要错过嘞——🗭🞳”
一声声的“最后”迫着众人，想起前🛼⚅🏁日少吃了两口就再没了不要钱的鸭脖吃，伙计们筷子动得更快了。
也有机灵的伙计已经回自家铺子找掌柜拿了主意，挤开🉥围着桌子的众人，把铜板拍在🉃🄥⛒桌案上，大声道，“来⛿半斤蹄膀！”