大鹅已经剁成了块，刚杀的大🃳鹅也不用什么多余的步骤，直接起锅生大火，锅中倒入食用油。
倒👨入鹅块翻炒😣🃏，炒至每一块大鹅🍼的表皮略略金黄，捞出备用。
这样能很好的锁住鹅肉中的水分，炖出来的🇳🜤肉鲜嫩不干柴。
少来一点🕩底油，💝💵🖐把之前剔除🀘☮🂭的肥边肉放入锅中煸炒，像用猪肉靠油滋啦一样煸出鹅油。
鹅肥肉慢慢开始渗出油脂，它并不似猪油，从一开🉇🅍🅏始就满是油香，此🈡刻的鹅油有一些膻味儿。
锅中🄁🝳🏍的鹅油越来越多，这时候的味道便更接近猪油了，到处飘着油脂的香气。
只是锅中浮着的肥肉油渣却越来越小，这跟猪☑肥肉倒是👦略有不同，显然鹅肥肉中的油脂要更丰富一些。