菜色是茅馨平选的。定的是淮扬菜为主，辅🄍🟡以鲁菜帮衬。
淮扬菜用料考究，刀🌉工精致，做工繁杂，价格也是比较😟🂩不亲民的🞵😠🂲，搁过去，往往是商人和文人们主要光顾的对象。
淮扬菜盛于明清，🔶🅅在满汉全席中有相当一部分是淮扬菜。它受安徽菜影响很多，因为当时徽商很厉害，鼎盛时期的徽商资🙄🇸🝔产曾经占到全国总资产的一半以上。
据《扬州画舫录》记载，清代有一个叫江春的徽商堪称首富。这位大富豪干的最出名的一件事就是“一夜堆盐造白塔”，相传乾隆当年游扬州，见瘦西湖的景致与北京北海颇为相似，只是没有白塔觉得有点遗憾，陪游的江春甚解圣意，命人连夜用盐按照北海白塔的样子堆了一个，次日乾隆爷见到此塔龙颜大🀘☪悦。乾隆走了以后，这里🐌⚇🏔才修了真的白塔。
沈培军选淮扬菜为主菜，也许是有表达商业传家的姿🖎👠态。
又为什么选择几道鲁菜来辅佐呢？
从前有个🚹说法认为，川菜是给百姓吃的、淮扬菜和粤菜是给文人和🎾🖪🕝商人吃的，而鲁菜是给😭🄦⛚当官的吃的。
鲁菜是四大菜系中影响最广泛、存在时间最长的菜系。鲁菜的发祥地孕🗃育出了孔孟之道和著名的儒家文化，司马迁💤📴🟆在史记中曾经写道“天下明德皆自虞舜始”。
鲁菜的兴起是在清朝，过去🈘⚎🐑山东人到北京做官的很多，他们携带的家属和家厨将鲁菜带入了京城。
民国时期，鲁菜达到鼎盛，当时七成以上的餐馆经营的都是鲁菜。在那个城头变幻大王旗的年代里，当官的今日在野，保不齐明日便下野🗊🙻，📵🟑🜞可谓是多如牛毛遍地走。吃饭走关系频繁，选址自然讲究，八大楼，八大春和八大居都是鲁菜为主的著名饭馆。如此一来，渐渐形成约定俗成的共识，官场中人请客多以鲁菜为主。
沈培军挑了几道鲁菜来做陪衬，正好应了胡雪岩商🔩🃖🗶不离官，财不离权，道不离德的老令儿。
道是天命，商者⚲🕓均衡有无可谓替天行道，德是人为，官者树法立德可谓以德服人。
这是最高规格的接待，他是真把李牧野当成了值得折节相🏭🝐交的商业奇才了。
记得小时候跟李奇志跑江🐾湖🈘⚎🐑的时候曾听他🄇说过，老千这一行略逊于强盗。强盗干好了能当皇帝，老千做到最好便是王侯将相。胆略不如强盗，但谋略则略胜。最高境界莫过于直钩钓鱼愿者上钩。
酒席上，沈培军只字不提生意上的事情，茅馨平则唱起主角来，问及李牧野家中还有什么人。李牧野说只有一个姐姐如今下落不明。茅馨平本想问李牧野父母☰🃃🕋的情况，却得到这么一个回答。气氛略🎛显尴尬，她笑了一下。
这时候沈心茗说了一句“李大哥对中国的饮🄍🟡食文化可有研究了，妈你不是最近在学习讨好你老公的胃吗？🅖🆟”
“啊哟，小李呀，你对做菜还有研究呀。”茅馨平🔩🃖🗶岔开了话题，气氛一下子又回来了。
李🀜♒🇶牧野笑道“做生意我不敢🈘⚎🐑说大话，这做菜却还有🔩🃖🗶几分自信。”
“本帮菜你研究过吗？”沈培军忽🄼然不动声色问了一句。
李牧🝂野立刻回答道“既然🐾来了上海，怎🈜⚮么可能不对海上名菜有所涉猎？”
沈培军道“这个本🔶🅅帮菜呀虽然比不得川鲁淮粤的菜色花样繁多，🞵😠🂲但就精致素雅而言其实一点都不差，可谓是上得厅堂下得厨房🀳，要热情她有浓油赤酱，要清淡她有糟料豆汤，普遍特点是口感软糯易消化，这个人要是讲究养生，多吃一吃本帮菜还是好的呀。”
李牧🝂野点头道“沈先生的🐾学🈘⚎🐑识渊博，每一句都说在点上了，我这个号称研究厨艺的都自愧不如。”