片刻。
沉戎从地窖拿来微熏后的蚺肉和鸟蛋。
蚺肉剁碎成肉糜,鸟蛋敲🖇🐡🁛碎,再搅🂀🛹拌均匀装在碗中待用。姜葱蒜切成末,同样用碗🕪装着。
这边,长夏带着猿黑把野菜洗净。
用粉筛装着沥水,野菜同样要切碎,带回等搅拌好👽🎖👁的鸟蛋一起炒熟。家🞭🗚🜎里没有🟊新鲜的肉,只能用烟熏后的蚺肉代替。想吃鲜肉粉包,需要外出打猎。
“沉戎,你看着点猿黑,我来炒素馅。”
热锅,加油。
将野菜和鸟蛋一起倒入锅中翻炒。
待六七分熟的时候,加盐、酱油等调味,再舀出放碗里备用。等粉团🅁🃪🚩醒🞭🗚🜎的差不多的时🙖候,肉馅和素馅已经全部准备好。
揭开醒着粉团的木盆,用手摁压几下粉团。
粉团已经富有弹性,不过跟长夏之前的🝥🍎猜测差不多,没有酵母粉和老面,粉团柔韧性一般。但是不影响制作成粉包,最多口感上有差距。🜊🀛♊
长夏掰下一小团粉团,用碗装着。
这份粉团打算留着做老面,以后再醒粉团☔⚱🕋的时候♂🅨🉆,就有🈸🃆能够发酵的引子了。
“沉戎,你把这个碗放去地窖。”长夏道。
沉戎牵着猿黑,端着碗去了地窖。
长夏反复揉着粉团,然后撕下成一个个小粉团,开始做粉包。🁮肉馅和素馅是分开用粉筛装着,等下蒸的时候也分开,这样就不怕拿错或吃错。☭
其实,自家人吃。
素馅肉馅都可以,长夏之所以分开,🝰🎶完🝥🍎全☔⚱🕋是习惯使然。
果粉很细腻,颜色纯白。
做出来的粉包也很可🛃🙩爱,一个个长夏拳头大小的粉包,还没有蒸看起来就格外不一样。
“长夏,蒸笼洗好了。”沉戎从地窖回来,将长夏要用的蒸笼洗净。这蒸笼是用藤条编织的👘,看上去很别致。与竹子🖿😘🁪编🗜织的竹笼颜色近似,没有那么紧致罢了。
长夏看着粉筛里摆好的生粉包,让沉戎把洗过的♂🅨🉆蒸笼用干的青布擦干🅁🃪🚩净。上次苏叶婆婆给🛏她的青布,长夏用的差不多了,想衣裳,估计要等跟鸟族交换以后才可以。