准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的🈬🁙泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
“厉害呀，不愧😰是当今的厨神呀。”四周的宾客纷纷在小声议论着。
镇远将军的脸色有些不太好看，他本来是让钟天正出🄿🃖🗶洋相的，哪知道🀽🂎钟天正借坡下驴，直接就将了自己一下。
“不行，接下来要这样做。”沈括⛟已经想好了。
钟天正的第四种做法是鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；蒜、辣椒剁碎，备用；开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味🛆精、盐少许；倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；装盘。如果没有泡椒水，可以用野山椒一瓶（质⚜💍量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
钟天正的🂲💪🔧第五种做饭是准备主料500克泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量。
他先清洗干净后从中间剁开备用；老姜🈺🃗🗹切成片。放入沸水中煮👩🛓10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
“嗯~此🂲💪🔧子不错。”龙在天高兴地摸了下自己的胡子。