第63章
精心挑选过的鸭子放到台子上。
三斤的嫩鸭,现🁺在吃着口📚感⛹正好。
苏糖动作🈑♓麻利漂亮，让台下的人看🏐着就喜欢，目光都在她的动作上🎜👷面。
而且她做完菜，台子上一&zw🛟n🏐j;点水渍都不会有,都被擦得干干净净,就这份勤快,就已经很让人欣赏了。🖩
这些鸭子被苏糖去掉头,屁股，爪子，再次清🈪🁄洗一遍,里面的内脏在来之前就已经洗干净了。
鸭子处理好,把🔷🅐🅭水分都给清理干净，然后开始腌制。
这一步非常重要,葱姜蒜盐巴酱油少许，盐巴要磨成很细🅀的颗粒,在鸭子表面涂匀,这会鸭🕯子的色泽已经开始变化了。
开始上了酱油的颜色。
旁边☄☡🁀的油锅也差不多要开了,这🛟样的鸭子放到油锅里开始炸。
这一步并非是要把鸭子炸熟，更多的是炸鸭皮的口感，到时候鸭子表面就会香脆可口&🎓🐫z🈭🁥wnj;。
等到鸭子变成金黄色，直接把鸭子捞出来。
刚刚炸的时候,苏糖一直在注意火候，确保整只鸭子都炸得非常好看。🙦
黄而不焦，这里🔷🅐🅭面学问也大着呢。
这一步做完，就要开始炖鸭子了，鸭子一定要小火慢炖，这样的肉质才会烂,吃起来才🎓🐫香。
苏糖小心翼翼地拿出一小碗汤头&zwnj🔷🅍;，这碗汤头可是她精心熬制一晚上的作品。
昨天苏糖就杀了两只老鸭熬汤，用🏐党🚑💮🕌参，当归，枸杞，慢火炖鸭汤，二十碗水，熬了四个时辰，这才熬成一大碗，里🄈面只放了一点点盐，就已经足够香了。
但这碗鸭汤也不是喝的。
而是用来当做今天的汤头。
这碗色泽金黄的老鸭汤拿出来的时🏐候，周围的人目光都忍不住看过来，太香了。
但苏糖不着急用它，而是换了个🞵😣锅，放油，炒葱姜蒜，然后再把汤倒入里面，还放了特制的料🌊♅🅽酒去腥。
然🕐后把老鸭🗷☦汤倒到里面，继续放苏糖早就准备好的调料。