丁隶城看赵如意专心致志地做着牛肉粥。
她先从已经炖煮的十分软烂稠厚的白米粥锅中舀了一碗,放到快火灶上的小锅里,放了一丁点儿猪油,泡开🚺的香菇丁也撒了一把进去,然后把腌制好的细牛肉条一条一条迅速放进滚沸的粥里,把鸡蛋打到空碗里和匀,蛋液倒入锅中划开,放了少许盐调味,关火后,撒了把⚸碎碎的青菜叶进去,利用锅子的余温把青菜闷熟。
在盛到碗里端给客人之前,她又拿起特制的瓶子撒了点儿白胡椒🌇粉。
元安城卖的粥,甜粥居多,有的粥铺品种齐全,也卖咸粥🚻😨,鱼肉粥鸡肉粥,都有各自的爱好者,这牛肉粥丁隶城却是第一次见,他也很想知道,用牛肉做粥,怎么能技能保证牛肉口感👄🆒不柴又能保证牛肉熟透。
以往鸡肉粥他也很是喜欢,寻常铺子里的咸粥,多是加了高汤提味,他看向炉子上温粥的大锅,清清白白一锅大米粥,里面连个油花都没有。
快火小🃚😔🁂灶上,📂这短时间内粥底,菌子,牛肉,蛋液,青菜混在一起,会是个什么味道呢?
作为悦来楼的半个主厨,丁隶城深知做餐食并不🏄🗦🝶是各种味道的简单叠加,主材辅材,味道火候的把握,都是一门经验性学问。这碗粥,看⛓🙽🏹着各色食材色香俱全又新鲜,但若味道太过🚐💢混杂,反而尝不出个主次来。
路人大哥接过粥,虽然没尝到味道,但到底是开门红的免费赠品,本来想着不管好不好吃,都要称赞一番,一口喝下去,咸鲜嫩滑的牛肉条配上白米粥♿,外加菌子的香味和菜叶的清爽,👮在唇齿间交织出🈥⛿☣美妙的味道,他居然连夸奖的话也顾不得说了,也不管粥还烫着,舀起了第二勺送进嘴里。
“味道怎么样?”赵如意小心地问,虽然昨天做的实验品阿姐和程珂都说好吃,但自家的话不知道有没有掺水分。她在准备做滑蛋牛肉粥之前,去逛过许多家粥铺,见有鱼片粥,有鸡茸粥这些咸鲜的口味🛀,所以猜想咸味的牛肉粥大家接🙇受起来应该也不困难。
客人忙着喝粥,朝她竖了竖大拇指。
赵如意做🔴完自己的开门红新品惠尝🗴,专注地看着第一位食客的反应🃫🚭,直到丁隶城走近了才看到他。
“丁大哥,今天这么早出门。”
“丁大哥”这个称呼,是她卖完自己牛肉夹馍的炉子以后改口的,🃫🚭她去杜娘子家看飞月回来的路上,杜娘子问她,“赵姑娘,💿🗨你觉得我家六郎怎么样?”
她当时随口说了一句,“东家待人很和气。”她一直在门外卖牛肉夹馍,与丁隶城见的不多,自然就🖺🗩🞐不怎么了解丁隶城,但杜娘子的问话她又不能不回答。
杜娘子的注意力却转到她对丁隶城的称呼,“别叫🂬东家什么的,听起来多生分。”
她总不能跟着杜娘子称呼丁隶城为🗴六郎,不叫“东家”⛕,叫“丁大哥”总不会出什么错。🉑
丁隶城点点头,一直没什么表情的脸上难得看起来和煦了一些,“几日不见,你这🛢🞃摊位上又出了新的吃食吗。”
“滑蛋牛肉粥📂,我现做一碗与丁大哥尝尝。”
说罢,🃚😔🁂照方才的样子麻利地快火灶煮了白粥,放入香菇牛肉条青菜等配料滚了,盛到个白瓷碗里端上来。
“丁大哥🔴趁热尝尝,也好给我提些味道上的建议。”
丁隶城尝着,📂配料虽多,却没有掩盖牛肉的鲜味,而且这火候掌握地尤为到位,过火则牛肉煮得太老咀嚼不动,🁼太嫩则还夹杂着血腥的生⛓🙽🏹气。
“这粥我🔴提不出什么建议,鸡肉粥🗴之类的尝过,牛肉粥是头一回尝,寻常也不会有人考虑难做的牛肉跟粥煮在一起。”