“是了，比赛有规定年龄和性别吗？我🂵📋🙗想如果没有⛥特别规定的话，任何人都是可以参加的。”
郑屠户劝说道，“那倒是没有什么限制，但我去报名的时候，参加的人大多是像我这样的屠户，有些很多家里都开着生肉铺子或者是生肉铺子的伙👢计。剖解生肉的功夫。本来就对手上的力气要求比较多，你一个瘦弱的女娃，哪里🛳☷能拎得起这么沉的剔骨尖刀呢？”
赵如意辩解道🕴🍹🌾，“在这解牛🀺一事上，力气固然是其中的⚑一方面，但是牛肉的肌理错综，顺着纹理去切的话，所耗的力气并不像想象的那样多。”
郑屠户笑道，“在我看来，你说的却是大话。你要是🅑🅶拿着牛腿想回去练手的话，就尽管拿了去。如果在这解牛大赛上你能拿个名次，那我这条牛腿算是白送你的🞸。”
“我当然不敢口出狂言，班门弄斧，只是♨参加这个⛥活动，对赵记也是一个很好的宣☗传。”
在娱乐条件十分匮乏的古代，解牛大赛之类的比赛，肯定可以吸引很多的观众。把这些观众当中其中🖞的🖄🐂☨一部分转化成她们赵记的客户，那么赵如意的目的🅢☴就达到了。
为了达到🐮打广告的目的，当然是名次越靠前越好。
赵如🎅🎪📹意把牛腿🕴🍹🌾和明天要用的牛肉搬回去，开始在院子里⚑磨刀。
赵如茵接了珂儿放学回来，就看到如意在院子⚉🏡里磨刀的情形。
“小姨，你再干嘛，🎣好大的一条腿。”珂儿看了看院子里，😹🆗一脸疑惑。
“如🎅🎪📹意，你买的这是牛腿吗？今日怎么🂵📋🙗弄了这个回来，开门吓我一跳。”
“珂儿回来了，今日在🌳🃍🖞学堂怎么样，有没有学新的字🅑🅶，比如，牛字怎么写。”
珂儿看了看磨刀💋🐑的小姨，在脚🜸边捡☳🃢🙠了个树枝，蹲在地上划拉了一个不太规整的“牛”字。
“小姨看看是不是这么写。”
“珂儿真棒，”赵如意搬牛腿和磨刀弄着♨围🝈裙上满是血水，就没有像往🍃🅝常那样过去摸摸他的头，“阿姐，我这听说城里的商会要在官方的支持下组织一次解牛大会，所以想要练个手来着。”
赵如茵看了看血乎乎的牛腿，🜸“咱们的流水钱几乎都垫到那个铺子的租金🝛🝟里去了，你这牛腿是从郑屠户那里赊来的吗？”
“对，我先赊着的，回头卖了货跟他结钱。这牛腿的肉剔下来可以做成牛肉干或牛肉条，我是想着可以去别的食肆🜎里供货或者寄卖，而且这牛腱子，还适合做五香🟐🜔🁴酱牛肉，天气逐渐热起来，吃冷菜的人也多起来了，这酱牛腱子，最适合做开餐的冷盘。总之这条牛腿是不会浪费的，牛骨牛蹄牛筋，一干拆卸下来的部分皆可以有用处。”
赵如茵把珂儿的的书包拿到屋里去，“你就这样赊着账，🜴🆙🏾郑屠户也放心？”
“有什么不放心的，我这种靠谱🗆的人。”话一出口，想着自己刚搭进去二十两银子，😶🅶自觉不是那么靠谱。
赵如茵招呼珂儿，“先生留的功课快😛些完成。”
赵如意边磨刀边打量🎣这条牛腿，她家原本开潮汕牛肉的火锅店，味道鲜嫩的重点在于新鲜，离店不远的地方就是屠宰场，从小时候起她跟着父亲去不远处的屠宰场挑肉，经常看着宰牛的师傅们刀起刀☦落，锋利的刀尖游离在牛肉分明的肌理当中，每个位置分的清清楚楚明明白🙱🎈白。
在动物解剖学上，牛肉按照部位分的比🂵📋🙗较粗糙，头⛥颈部，前后肢和躯干的部分，更多的是为了探究活牛的各部分躯体的生命特征活动，而在屠宰场，赵如意所看到师傅们剖解牛肉，完全是按照牛肉的口感分部，分解要精细很多。