搓茶主要就是让水分能快蒸发，而且令其更加柔软，具有可塑性。两人一边揉捻，还一边用风扇在边上吹。揉捻了几遍🁩，这时候散发热🗩气的茶叶基本冷却，但没有完全冷却，万老又端回去，让楚家强继续炒。
一共🚯🖷需要炒三遍，各🏫个地方可能不大一样♤。经常炒茶的人就会有这样的说法：第一锅满锅旋，第二锅带把劲，第三锅钻把子。
这三锅的温度是一次递减的，♿很容易记牢。最后，不能完全炒干，三四成干就行了。剩下的☣就留在锅里面，利用余热蒸干。一下子炒干，火候是很难控制的，可能就会炒焦茶叶。利用余热就没有这个担心，不怕炒焦。
“嗯！差不多了，留在🔭🃳🛹锅里面就行。”🝵🏠🛢万老微微喘气说道。
文教授将灶里💶🖗面的火全灭了，连火炭都弄开大部分。
“🌯🂤🐬这茶果真是好茶，这次有福了。”🜠🃡🙙付盛林也遮⚏掩不住脸上的喜色。
“那是，对了，这茶我可说好了，我用那些茶换一半。”万老说道。他看这里有接近两斤，自🆉🍯己应该能分**🞅👲🌳两。他收藏的那些有一☳🃟斤多，这他并不吃亏，两者的质量十分明显。
“老万，你要的太多了吧？”文教授跟付盛林马⚏上苦着脸说道。
“哪有？☼🄰🁌我可是用一🏫斤多的极品铁观音相换🛼的。”万老死咬着一半不放。(未完待续)
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