将肥肉去皮后，江瑜拿着刀利索又轻松地⚭🔫🃤切成大小一致的小块，倒入锅中，然后加入一小🉈碗🕻水，江瑜额外地加入少许的生姜，少许的姜片能去腥增香，也不影响猪油本身的香味。
锅中的水分渐渐蒸发，扑鼻的香味越发浓郁，肥肉慢慢🃅🕙紧皱起来，白花花的肥肉逐渐转变成焦黄色，江瑜用锅铲按压肥肉🜠，一股股清亮淡金色的猪油涓涓流出，油香四溢。
猪油在热锅里🖰滋啦滋啦🎧作响，只凭借酥香的声音就让人口⛋😴中就不住分泌唾液。
一🁋🄓☯锅猪油快要熬好了，那扑鼻的油香味弥漫了整个饭馆，离得最近的🖗江瑜受不了倒了一杯水，大口吞咽。
江鸣志手🞣不停🖰地擦着嘴角就怕口水留了🝑👤下来。
倏地饭馆里走进一个四十多岁的戴眼镜的斯文男士，男士寻🝟🌚⛕香而来，瞧见是江瑜在做🎖👃🆎饭时似乎有些惊讶👴🍈也有些了然。
“小鱼，你家饭馆要开张了？”眼镜男问，👓🈘⚑他的眼睛却眨也不眨地盯着那锅猪油渣。
“是啊，今天开张。”江瑜笑着问，“书老板要不要🙼🏮🝜吃点饭？”
说实在的江瑜在无限流世界待了很久，除了亲近的人，大多数人都忘了他们的模样，可这戴眼镜的模样，说话的语气，以及对美🌴🃒食的馋，瞬间就让江瑜回忆起饭馆隔壁的书店有一个书老板。
书老板具体叫什么，江瑜也不知道，只是知道他家书店藏书🝟🌚⛕种类很多，以前除了来饭馆吃饭，她就没见👴🍈书老板出过门。
“这还没到开店的点，这也太打扰了。”书老板说是那么说，他不仅不走，反🜚而坐下了。
江瑜了然笑了笑，再次🎧询问：“要吃什🝑👤么？”
“🁋🄓☯猪油拌饭还要加一大勺猪油渣。”书老板不带犹豫地报菜名，然后凝视着锅里的猪油渣，那目光像是在看一位绝世美人。
“行。”江瑜把锅里已经榨不出油的油渣捞起来，在最恰当的火候中，一粒粒的油渣被炸的焦黄焦黄，然后她把透亮淡金色☋的猪油倒入油罐中静待它冷却变成⛛🛉白如玉般的凝脂。
猪油拌饭最简单的做法米饭里加一勺猪油再加少许酱油，搅拌均匀就可，在欠缺缺油水的年代，猪油拌饭就是无与伦比的美味。
但江瑜开饭馆做的猪油🎧拌饭要精细很多，锅里还留有少许的猪🜶🆩油，她将香葱放入锅中与猪油翻炒，把油炒得极香，捞出香葱，将猪油和老酱油混合，从煮好的米饭锅里，盛出一碗米饭，柴火饭蒸🎼🖚📏得粒粒分明，散发出淡淡的米香。
她将猪肉🞣和酱油的混合料直接淋在米饭上，然后拿着筷子用最合适的顺序和力道搅拌。
粒粒米饭均匀地染上了酱油🆒的赤棕色，江瑜把猪☐油渣铺在米饭上，又将切的细细的黄🎖👃🆎瓜丝码上去。
江鸣志把猪油拌饭端给书老板。
书老板什么话都顾不得说，拿起筷子端着碗就扒了一大口饭，米饭的米香和老酱油本身浓郁的鲜香，以及炒香的猪油，每一口都让人沉溺在这种香味的海洋，软糯的米饭遇上焦脆酥香的猪油渣，口感的层次叠加，香上加🔊香，他又吃了一口黄瓜丝清爽的口💟📈💟📈感解了腻，为下一口饭又带来初始的美味。
书🁋🄓☯老板吃着这口饭，仿佛真的飞上天，快活似神仙，他倏地放摘下眼镜用手背擦擦眼泪，“还是原来的好味道，你家猪油拌饭真像小时候我饿的睡不着，奶奶起床摸着黑给我做的一碗猪油拌饭。
当初家里贫困奶奶挖了半勺猪油倒一点酱油和掺了高粱米的白米拌在一起吃，完全没江小厨子你家做的料足精细，偏偏这🜠相似的感觉带来的美味，让我越发能回忆起奶奶当初的音容笑貌。别家饭馆和我自己尝试做的总是没有这种感觉。”