第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不&zwnj⛣🜍;是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢🈯🁷熬🄔制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却只用来🖓烫一下白菜心,🁭🉄🄯去掉白菜的腥味。
去腥之后,汤底弃之不用,再重新倒入“🁭🉄🄯开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，再有看起来普通的白🄔菜🞒📧心。
黄月桐听到这个做法之后,人都傻了：“为&🎒🐤zwnj;以为豆芽酿已👟🎁经够复杂了,竟然还有这&zwn🐴j;种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还是超⚍过她的🚧🕵想象。
那么多食材腌制,煮汤，这么复杂的流⛰🞀程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道🜸🔓这样的菜吃起来有多美味。
只能感叹这种做法太🞒📧厉害了。
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不是我想的，是🚧🕵华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已&zwnj🛢🞃👡;经决定了，就要做🆓🏇这道看似简单,其实并不🐾简单的开水白菜。
到🎼🖛📓现&🏱zwnj;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉，豆芽🎅🎫📿酿,🔗⛴开水白🖓菜，鲈鱼汤。