处理完了酱汁後，姜⛯🝼🐝云便吩咐nV仆们将准备好的蛋类拿过来。😽
这一次番茄炒蛋使用的J蛋有绿壳J蛋、芦花J蛋和鹌🝓鹑蛋，同样🃭🛄是采用b例混合的方😤式将其打到一起。
不同的J蛋混合在一起，会让蛋香更加浓郁，口味也更加复杂，😽当然其中b例得JiNg心调配才行。
J蛋Ye中加入水淀粉和少许J🗓🛐骨高汤、白🖚醋，搅打至大量空气混入形成气泡，随後快速放进烧着大量香料猪油的炸锅里头进行油炸。
用大量的油来炸制蛋Ye，能在极短的时间内让蛋Ye全部受热均匀，并且能让蛋T本身更加蓬松，不会凝结成一块一块的。
短短数秒後🖤🔥🂭，姜云猛火炸出来的J蛋便呈现出软滑到极致的半熟😽状态，这时候就得快速出锅了。
经过热油猛炸的金h⛯🝼🐝半熟蛋看起来犹如云朵那般蓬松，里头散发出迷人的蛋香和油香，周围的nV仆们有些已经🎖👅忍不住🛱☥🁢吞起了口水。
J蛋不能弄熟，因为一会儿还要跟番茄们进行二次🙫🍘亲密接触，否则最後出锅时就会变老，吃起来就不够滑nEnG，这道菜主打的复杂口感就没戏了。
准备🌝⛭🝩好了酱汁与J蛋之後，便是主角🐯🃗🗹出场的时候。
分别被切成🖤🔥🂭小🗓方格的“红玛瑙番茄”、“牛心番茄”和“绿斑马番茄”等种类众多的番茄大军浩浩荡🅎🅛荡，随时准备赴汤蹈火。
相b起之前用来熬制酱汁的番茄，这几种用来直接食用的番茄都😽有着清脆的口感，吃起来并不会软绵绵的，而且🎖👅果香味也更加浓郁。
只不过⛔🚋👷在动手翻炒番茄时，姜云使用的却不是自己制作的香料猪😽油，而是一种新的“芥花🛟籽油”。
芥花籽油的味道清爽，稳定🈜X极高，可以在这道菜里起到让番茄与J蛋的香味融为一T的整合作用。
并且在下炒锅之前，姜云还🈜刻意将炉灶的火🖚焰调到最大。
沸腾的火柱犹如飞机喷S器那般爆发出强烈的火光🙫🍘！烧得滚烫的铁锅里头立即听到了番茄的滋滋暴响！
所谓的中餐，是油和火的艺术，火候的掌握是⛙🚶🗸很多厨师一生的追求。
大火翻炒了不到五秒後，🖸姜云将之前熬煮得浓郁到令人难以置信的番茄酱⚃汁入锅。
酱汁🌝⛭🝩迅速开始沸腾，就像是在锅子里掀起了一场血与🍨💨火的盛宴。😽
浓浓的番茄酱🗓汁在空气中散发出美妙的酸甜味，并且将本是同根生的番茄块包裹在了其中，颇有几分煮豆燃豆萁的悲壮感🜩🄴🁭。
没过多久，金hnEnG滑的半熟煎蛋也被滑入了锅中，与那乍一看彷🐃☲佛是地狱绘卷，实际上却让人直流口水的酱汁产生了激烈的碰撞。
颠勺，翻锅🖤🔥🂭！随着姜云左手一甩，起码几十斤重的铁锅🝓往空中一翻。
大量sE彩、形态各异的番茄和煎蛋在空中划过一道美妙的弧线！并且在重新入锅🐻🅅🄎时已经完美地混合在了一起！