第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别费功夫，这可不&zwn🌽j;是一般的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼等等食材,慢慢熬制成汤，然后再用鸡茸成浆,慢慢祛除杂质，直到汤🗲🟣变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却只用来烫一下白菜📉心,去掉白菜的腥味🌽。
去腥之后,汤底弃之不用,再重新倒📉入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像🕿🏘开水一样清澈的汤底，再有🔻🅴看起来普通的🗫白菜心。
黄月桐听🁇🃭到这个做法之后,人都傻了：“为&zw🍀🅃nj;以为&z🍶wnj;豆芽酿已经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄月桐也是宫廷菜式出身，但这☂☍♮个菜的做法还是超过她的🌽想象。
那么多食材腌制,煮汤，这么复杂的流程,🆑🎴其实😔🁊就是吃一颗白菜☇☹🄔。
但🕿🏘他们🏏🙉🈡都🁇🃭是厨师,都知道这样的菜吃起来有多美味。
只能🏚感叹这♅🅼种做法太厉害了。🆑🎴
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，🔻🅴立刻道：“不‌是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在他们已经决定了，就要做这&z🍀🅃wnj;道看似简单,其实并不&zw☋♢nj;简单的开水白菜。
到现&z🁇🃭wnj;在，四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾，白酒鹿肉🛈🚚，豆芽酿,开水白菜，鲈鱼汤。