第80章
开水白菜,十大川菜之一。
也是苏糖最佩服的菜之一，看着朴实无华。
只有清亮的汤跟看似普通的菜心。
但是做起来却特别&🚤zwnj;费功夫，这可不&z🎭🔕wnj;是一般🕺🎮的费功夫。
什么鸡鸭火腿排骨干贝鲍鱼👮等等食材,慢慢熬🄇🞭🗕制成汤，然后再用鸡茸成浆,🁖慢慢祛除杂质，直到汤变得澄黄清澈,像开水一样的清澈。
这么复杂的汤底却🏴🞖只用来烫一下白菜心🖅,去掉白菜的🎭🔕腥味。
去腥之🕭🌲🃄后,汤底弃之不用,再重新倒入“开水”。
这样一道菜才做好。
等做出来的成品看起来却简单得很。
像开水一样清澈的汤底，再有🏙看起来普📧🝐通的白菜心。
黄月桐听🅑🅳到这个做法之后,人都傻了：“为以为豆💷芽酿已经够复杂了,竟然还有这种吃法？”
黄🐭🃇月桐也是宫廷菜式出身，但这个菜的做法还💽🗖是超过她的想象。
那么多食材腌🚤🕚制,煮汤，这么复🄇🞭🗕杂的流程,其实就是吃一颗白菜。
但他们都是厨师,都知道这样的菜吃起🖅来有多美味。🎭🔕
只能感叹这种做法太厉害🖅了。🐨🐨
要有多少巧思才能想出来。
苏糖听到这话，立刻道：“不🎱🔵是我想的，是华国一位老师傅做的,他真的很厉害。”
不管是谁创造的。
现在🍿他们已&zwn🖗💯j;经决定了，🅧就要做这道看似简单,其实并不简单的开水白菜。
到现在，⚛四菜一汤也就定下来了。
清茶醉虾🅑🅳，白酒鹿肉，⚛豆芽酿,🏴🞖开水白菜，鲈鱼汤。