不⚞💞💽追求卖相，谢绝雕花伴碟。无论是一笼🂲💬虾饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟，芫荽、📡🜙🂦甘笋花一律欠奉。
高汤必须用四斤以上的老鸡、脾赤、金华火腿去掉骨头和肥肉后腿中间能出最大鲜味的部分，小火煮八个小时。💂🎿
鸡肉菜则一定取材三黄走地鸡，皮不胖肉质结实才入味，最少120天，皮下脂肪够多，风干⚥📝后滚油淋，那层脆皮才🜩算无敌。
比如刚才的冬菇羊菌菇炆腐皮，就是花雕煀鸡的变奏，以往都会🗒🛅🙾用陈菇，但偶然一次尝过羊肚菌😻后，触发灵感。它的气味独特，能令整道菜散发一种浓郁的菌味，齿颊留香🆟🐴。
没办法，老字号就是有种迷之自信！
回酒店，打电话约蔡澜先生，这是来港岛的主要目的☸🄈。上世纪港岛四大才子之一，金庸🂩👡对多年好友蔡澜的评价是💂🎿：一个真正潇洒的人。
什么样的人算得上潇洒？金庸拿自己小说的人物打比方，那便🆜是令狐冲，♵🌭而不是🗚🜊郭靖或乔峰。
是金庸的绝佳旅伴，性子率真洒🆅🍊🆚脱，心态轻松活泼，对旅途中的不愉快总是一笑置之🞩。
不抱🞲😉怨食🙲🎒物不可口，不抱怨汽车太颠簸，而是教金庸怎么喝最低劣辛辣的意大利土酒，🂩👡以及怎么吮吸大排档中的牛骨髓。
见识广博，懂的很多，又人情通达，男女朋友遍天下。金庸在心脏病发前，生活中的一大乐事便是和蔡澜喝😆⚯🔻威🐡士忌、抽香烟聊天。
会吃，懂喝，能玩。
跟金庸、倪匡、黄霑并称四大才子，🏡🛤可是他自己最喜欢另一个称号：
生活家！
庄臣是铁杆死忠粉，买过所有偶像的书，看过每一篇专访。尤其是今年鲁豫来采访蔡先生，带着她转菜市场，吃正宗大排档，羡慕嫉妒恨……📎
甚至影响自己整个三观，什么叫潇洒？
活成蔡澜这样，
才叫人生！
得到肯定答复，约明天早🟎🜃⛂上八点见，无比兴奋。拿出专门准备的精品波尔多，知道老爷子喜欢喝，算是见面礼🐡。
第二天六点爬起来，收拾干净🝌，早早来到约🐙好的地方，期待偶像出现。
八点刚过，只见一位熟悉身影慢慢走过来，鹤发童颜，白色唐装，习惯挎着一个黄色布袋。
赶紧跑过🙲🎒去，有些激🍺🍇动道：“蔡先生，您好，我是庄臣🎋🏡🛦。”
“好，好，边走边说！”蔡澜露出和蔼微笑，拍拍庄臣的肩膀，拉着他边走边聊。