看着无穷无尽的🄮美食,庄臣拍🇭拍鼓鼓囊囊的肚皮,没办法,肚饱眼睛🚓📁🗼饥。
回家休息,度过台北第一夜。明天行程😉已经安排好,必须去忠孝东路,尝尝曾经在美食论坛引起轰动的一碗🍋牛肉面。
每天🆠🐾🅠限量三十碗……每碗一万台币……😉两千五人民币!
最开始引起关注是因为地产大佬冯仑的一篇微博,对这家店大肆赞美,后来被不断转发,慢慢在吃货圈流传这个传说。
庄臣很好奇,天价面屡见不鲜,魔都也吃过888的大闸蟹套餐,但一碗牛肉面,竟然敢卖两千五?
米其林三星商务套餐也不过如此!
每次遇见这种必须去见识见识,厨艺也是门艺🐟🁆术,厨师也是靠手艺吃饭,其🃈🕱实跟匠人没有两样。
提前打电话预约,🙇🈔第二天上午来到忠孝东路,面馆不大,装修也很简🚓📁🗼单,表面看不出🃌任何特别之处。
进门,地面很干净,墙上挂满各种剪报😉,最醒目的是曾经得到宝岛第一牛肉面的新闻。
六十出头的🞹老板叫王崇元,做面三十年,废话不多说,是骡子是马,拉出🃧🚈来溜溜。
终于上🞡🕪🌘桌,五块四四方方的牛肉,一团最多不超过两百克的面条,然后就是汤底……
庄臣拿起筷子,先夹起牛肉,仔细打量,放进嘴里,这是……
岛国和牛?
再夹🆠🐾🅠起一🌣🀼块,味道又有变化,应该是来自澳大利亚?🃢🙞
最后是牛筋,软糯可口,充分吸收汤底精华,咬下去如同深水炸弹,瞬⛕🚏间爆🃈🕱🃈🕱炸!
果🛝🝕然名不虚传,这种小店能名扬天下,必然有过人之处。忍不住再点一碗,想仔细研究研究秘诀在哪?
王老板笑着端上另一碗面,见庄臣感兴趣,指着牛肉面笑道“味😹🆕道不错吧🃧🚈?这次换个宽面让你尝尝。”
庄臣站起身,现在没有其他客人,请老板坐下聊天道“您的原料真下本钱,部顶级进口牛肉,甚至根据不同部分口感决定下刀位置和形状?”
王老板哈哈大笑道“最难得的是这碗汤底,牛身上六个部位熬制调和出来。20公斤牛大骨🜘🏠、10公斤牛☑腱子、5公斤牛腩、5公斤牛小排等♲🌔,分别以大火、中火、小火熬煮12小时……”
“去油、沉淀、冷冻取上层🏒精华,做成汤汁。为这碗汤,我足足熬了十五年!”
庄臣🆠🐾🅠暗自点头,果然如此,用筷子挑起宽面条,上一碗是细面,😹🆕口感丝滑,这次韧劲十足,很有嚼劲。
老板见客人满🕉意,自信道“店里准备二十多种面条,有宽有细、有圆有扁。客人无论喜欢什么口感,都能满足!”