曾经看过一个记录片，幼鱼需到三年🜼生长周期才能分辨出其🚷😅性别，只有雌鱼才能生产鱼子酱，而且根据不同的鲟鱼品种需要7-10年的生长时间才能达到8-10公斤重的成熟年龄。
每只雌鱼大约只能取得其🂈🌳🃋体重10%左右的🝄卵。换句话说，想收成鱼子酱前，必须先花费🖜至少10年以上时间与金钱的投资。
根据鱼卵精确重量，计算加入盐的比例。这是每个品牌的🝄🈥🀙核心机密，决定风味与口感。经🖜验丰富的渔夫隆重登场，由他来判断该放多少盐来腌制鱼卵。既要引出鲜味，又不能过咸。
轻轻搅拌让🙿🐋♹盐充分均匀地腌渍鱼卵☏，静置入味。使用的盐纯净度越高，做出的鱼子酱味道越好。鱼卵品质越好，越少用盐，大约不能超过鱼卵的5%，才叫低盐鱼子🐟🁇🃭酱。
对待鱼子酱，任何大厨都仿佛如获至宝那样🝄振奋！
最后总结，最美妙享用时刻应该在11点午饭前，舀一匙满满的鱼子酱，佐以清淡的香槟，一同入口，堪称完美☮。
轻轻😝🂓🎓挖起一小勺，在灯光下晶莹剔透，仿佛最细小的黄宝石。好的鱼子酱入口之前必须颗粒完整，绝对不能有任何的破损，饱满无凹🕽陷，色泽透明清亮。
放进嘴里，一👚种淡淡咸味弥漫开来，耳边响起阵阵海浪的声音。
上🍏颚压碎那颗粒饱满鱼子的瞬间，如小炸弹引爆，极度鲜美汁液仿佛龙卷风，席卷整个口腔🛞，惊涛骇浪般拍打而来，一波接一波……
唇齿间隐约带着新鲜海腥味，各种水生物撞击在味🌡蕾上，复杂之极📄，连庄臣都来不及分辨，🛞只能闭上眼睛，身心接受大自然的洗礼。
许🍏久，海面慢慢恢复平静，留下阵阵涛声，如果没有丝丝甘甜🎹🕾🏐回味，甚至怀疑🗮刚才发生的一切，是不是梦境？
人似秋鸿来有信，
事如春梦了无痕！
庄臣睁开眼睛，果然是顶级食材，无法用语言形容，只有放进嘴里，才能体会其中奥妙。
几百年来，品尝鱼子酱一个不变秘方🜼就是：越朴素越好，拒绝与繁华为伍，直接入口方能体味到鱼子酱的终极美味。
俄罗斯人喜欢用冰镇过的伏特加🐮搭配鱼子酱，但伏特加太烈，一不小心就会和鱼子酱起冲突🛞，甚至盖过鱼子酱的☮风华。
最经典搭配还👚是一瓶酸度高的香槟，高酸能解鱼子酱丰腴浓厚的油脂口感，当气泡和鱼子在舌尖上轻微地破裂交融，迸发🏓🙨🌺出的是无法比拟的快感。
闪过😝🂓🎓一个念头，拿出手机，发几张照片给丁梦瑶。两分钟电话打过来，直接道：“🃗🗾♩等我，带上香槟，马上做飞机！”
庄臣哑然失笑，看来美食魅力男女通杀，地🝄址发过去，把剩下的用碎冰保存，等🏊😗丁梦瑶过来。
“哼，还算有点良心，没有吃独食！”
丁梦瑶风尘🙿🐋♹仆仆，⚶🕻把两瓶香槟交给庄臣道：“快放进冰箱，冻透了才配得上鱼子酱。”
脱掉风衣，来到桌前，🙸🏉😍仔细研究完，兴奋道：“曾经在原产地吃过一次，没想到国内居然也有？”