这道菜的做法是将鱼脸月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三🁇🃪🚧弹指时间，然🅦🈷后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥味全部祛除了。
与此同🚣🕎🈢时🌠🀠，只选用鸡蛋清搅匀上锅蒸至七分熟，将月牙🁇🃪🚧肉洒入其中。
然后用刀工切雕姜、葱⛈😟🂩花和香菜，开锅盖，飞速将这些香料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清铺底的潭水、姜葱、香菜作🜗🂎🍪树干、树枝、树叶，加♼🍲🌂上月牙肉形成的新月倒影，就成了这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说道：“我走🅊🄸南闯北，吃🞕🔄过🖯🖊🐸的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话一说之后，六号厨师🜗🂎🍪发出一💖👴声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五🜗🂎🍪只手指张🞕🔄开做乌龟🁇🃪🚧状：“老黑我从来都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的无🖣论如🂑何也要想办法给您做出这么一道来。”
这话说的所有人，包🚿🙆括⛈😟🂩在场的厨师都不🍹🌾理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指的这鱼脸肉必须是当年的新草鱼。但是通常草鱼一年也😟🂦就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什🜗🂎🍪么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月☾牙肉之👅🆚🐋后鱼放生，还能继续存活。
第三，所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘🍹🌾时还能微微🈘搏动。
第四，配料中的蛋清所选用鸡蛋必须是能从那条🖯🖊🐸鱼🈘嘴刚刚能塞☐下的初生蛋。
其🔐他配料如姜、葱、香菜也都有讲究🜗🂎🍪，这里💖👴就不一一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”于奇正忍不住骂了起来：“这尼💖👴玛皇宫里面也不过如此吧？”
六号厨师顿了一顿：“家祖家父均是御🍹🌾厨。前朝炀帝曾🁇🃪🚧封家父为第一🅦🈷御厨。”
我滴个乖🌠🀠乖🛆🚊👪！众人口🚿🙆里的含着的肉都差点掉了出来。